「樹脂粘土で作るミニチュアフード117号」でボロネーゼを作ってみた

▼今回紹介する本についての詳細は、以下からご覧ください。

＞＞アシェット社「樹脂粘土で作るミニチュアフード」はどんな本？定期購読者の正直な感想

今回はスパゲティの一種、ボロネーゼです。

麺類は他に131号のカルボナーラがあります。

ボロネーゼとは？

ボロネーゼはイタリア料理の一つで、ボローニャ地方から生まれたスパゲティなのでボロネーゼと呼ぶようです。

似た料理にミートソーススパゲティがありますが、その違いは料理方法と発祥です。

ボロネーゼはラグー（イタリア語で煮込み）のソースをパスタに絡めたもので、牛肉や野菜を赤ワインで煮込んで作ります。

パスタもタリアッテレ（もちもちする平たい麺）に合わせることが多いとのこと。

ミートソースは日本の喫茶店で始まった料理とされています。（アメリカ説もある）

玉ねぎ、牛肉を炒めてトマトソースで煮込んだのがミートソースです。

相変わらずの書籍に無関係な参考画像。

ボロネーゼにもトマトを入れるので、材料はほぼ同じです。

甘ければミートソース、ワイン味が強めならボロネーゼというわけ方でいいのかもしれませんね。

制作過程

まずはひき肉から。レシピ通りに棒状のものを作ってミンチにしました。

麺類も同じ粘土を使います。

コロネに粘土を詰めて、絞り出し・・・

絞り出し・・・

お菓子作りできる人じゃないと難しいと思うよこれ・・・。

もう一回作り直して絞りました。

連続で絞りだすと口がダメになるみたいなので、一回で長ーい麺を絞れた方がいいのかも。

なんとか作った麺をまとめます。

一部は→カルボナーラに流用しました。それはまた別記事でご紹介します。

皿の上に麺を接着して、着色したニスを塗ったくります。

あとはふりかけパルメザンチーズとパセリですね。

トマトソースのニョッキを作った時に余ったものがあるので、それを使います。

ひき肉を使ってボロネーゼのラグーを作って乗せたら、パルメザンチーズをふりかけて、

パセリを乗せたら完成です。

まとめ

• 麺の絞り出しが難しかった・麺を細く作れない
• そもそもコルネを作るのが難しい

コルネは絞り口を調整できますが、かなり簡単に壊れます。

もっといい方法はないのかなーと思って調べると、麺類の作り方は他にもあるようです。

• コルネを使う
• 注射器の容器を使う
• 専用のトコロテン器具を使う
• 手びねりで作る

うーん・・・このあたりは好みだと思いますね。

コロネを使った麺はふにゃふにゃしているので、ラーメンなどの縮れた麺の表現には適しているんじゃないかな？

なんども練習してみましょう！